Steak au Poivre Vert com Cachaça – Receita
O molho é preparado na mesma frigideira em que os medalhões são fritos para incorporar os sabores que ficam na panela.
A receita tem origem na França por volta do ano de 1903 e passou por algumas mudanças até chegar no prato que conhecemos atualmente.
Geralmente o prato original é flambado com Cognac mas experimentamos fazer o mesmo com uma cachaça artesanal envelhecida em carvalho e o resultado foi surpreendente. Vale a pena experimentar.
Prepare esta deliciosa receita de Steak au Poivre Vert e nos envie seus comentários.
EQUIPAMENTO
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Frigideira
INGREDIENTES
Medalhões
- 2 Medalhões de filé mignon altos
- Pimenta do reino
- 1 Colher de sopa Azeite de oliva
- 20 gramas Manteiga
- Sal a gosto
- 2 Colheres de sopa Cachaça envelhecida em carvalho
Molho
- 3 Colheres de sopa Pimenta do reino verde peneiradas
- 100 ml Creme de leite fresco
- 1 Colher de sopa Manteiga
INSTRUÇÕES
Carne
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Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino preta(não precisa colocar muita pimenta pois o molho já tem a sua picância)
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Aqueça uma frigideira e coloque as 20 gramas de manteiga e o azeite
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Assim que estiver aquecido, frite o filé mignon.Para ficar ao ponto, recomendamos que deixe fritar por 3 minutos de cada lado
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Adicione a cachaça, vire a frigideira para que comece a flambar e deixe até o fogo apagar
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Retire os medalhões da frigideira, sem retirar olíquido proveniente do preparo e reserve
Molho
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Coloque as pimentas verdes na frigideira e com uma colher de pau, aperte-as para quebrarem um pouco
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Acrescente o creme de leite e uma colher de sopa de manteiga
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Reduza o molho até que fique mais espesso
Toques Finais
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Coloque o medalhão no prato e cubra-o com o molho
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Para acompanhamentos você pode escolher batatas assadas ou aspargos frescos gratinados
Largo da Cachaça
@largodacachaca • Mais Publicações
O Largo da Cachaça surgiu a ideia de ter esta cachaça abençoada para mais que poucos amigos. Novos amigos que soubessem valorizar a cachaça mineira tradicional, fermentada com calma e na alma, destilada em alambique de cobre com fogo direto, carinho e cuidado. Só aproveitando o coração da cachaça, desprezando-se o início e fim da destilação onde estão os componentes indesejados da bebida. Filtros para garantir a pureza e excelência.